我現在用的是普羅優菌(高溫菌種)+優格機來做,其實滿簡單的。
操作說明寫說牛奶要先退冰,分裝攪拌優格菌之後再混合吧拉吧拉好像很複雜,我什麼都沒照做的懶人法也把優格做出來了,有興趣的人參考看看:)

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普羅優菌>
網拍最多的那種,包裝是米黃底,大家自己GOOGLE一下。
聽說菌種不同味道也不同,不過我挺喜歡這菌的口味,奶香跟酸味都滿容易接受的。
不要問我為什麼買網拍,因為我住在整個縣連家星巴克都沒有的超級鄉下地方,沒得選XD

優格機>
四方方正好可以放大紙盒牛奶一瓶的那種。
我現在使用的是廠商附贈的塑膠罐,真的不喜歡塑膠的人也可自行加購玻璃罐。
直接用1000CC紙盒做也是可以,但是我還有其他要用到牛奶的地方,所以平常是買1800CC那種家庭號:)


牛奶>
瑞穗、乳香世家、光泉、東海跟初鹿我都用過,鮮乳的品牌我覺得影響不大,如果又是一定要拌果醬吃的人就更沒差了。

消毒>
我沒有特地用什麼高溫還是熱水消毒,湯匙筷子就是直接從烘碗機拿出來,塑膠罐也是洗乾淨之後就放一邊去,等罐口內外都沒有水滴就用蓋子蓋上,塞回優格機裡面收起來。

步驟>
1.往塑膠罐裡面倒一點牛奶(不退冰也可以),然後加入優格菌用筷子或湯匙攪散。
2.把剩下的牛奶倒進去,滿度大約9分(罐口上有標示),倒多一點也沒關係,不要滿出來就好。
3.塑膠罐蓋上蓋子,放進優格機,插電加熱。
4.等~~待~~牛奶凝結到喜歡的硬度就可以拿出來了。
 夏天大約9小時,冬天的約10~15小時都有可能,發酵越久硬度越高但是口感也會越酸,自己拿捏喔。
 我自己實驗的時間結果是如下
 a.夏,開有冷氣的辦公室內,使用退冰一小時的牛奶>
  早上8點跟我一起上班,5點下班來不及回收,結果到晚上7點左右才凝結成功。
 b.夏晚上,關掉冷氣的開放式客餐廳,使用退冰一小時的牛奶>
  晚上10點開機,隔天早上7點已凝結但是輕搖一搖還會流動繼續發酵,早上9點完成。
 c.夏晚上,前半夜是有冷氣的開放式客餐廳,後半夜無冷氣,使用直接從冰箱拿出來的牛奶>
  晚上8點開機,隔天9點完成,凝結度剛剛好。

分裝>
可以使用塑膠罐直接冷藏。
因為我會帶一半去辦公室當早餐或點心,所以優格完成會拿兩個乾淨保鮮盒500CC直接倒出分裝。如果覺得倒出來會破裂不好看的人就分裝好不要馬上進冰箱,保鮮盒蓋上蓋拿毛巾包起來,利用餘熱跟室溫讓優格繼續發酵一小時它會重新凝結過。
(其實吃的時候一挖還是破,根本沒差)↓

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